要炖出最好吃的猪小肘子，你可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪小肘子、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、酱油、冰糖。
2. 先将猪小肘子清洗干净，放入冷水中煮沸，煮1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 将炖盅或砂锅放在火上，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，煮沸后捞出姜片和葱段。
4. 将猪小肘子放入炖盅或砂锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油、冰糖，可以根据个人口味适量调整。
5. 盖上炖盅或砂锅的盖子，用小火炖煮2-3个小时，直到猪小肘子变得酥烂。
6. 完成后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜来增加口感，如胡萝卜、土豆等，再继续炖煮片刻。
7. 最后根据个人口味，可以加入一些调味料来提升炖煮的味道，如鸡精、香菜等。
炖煮过程中要注意火候掌握，炖至肘子酥烂即可食用。另外，可以根据个人喜好加入一些配料来提升口感，如木耳、香菇等。最后，将炖好的猪小肘子盛出，浇上一些炖汤即可享用。
