功效：炸小鱼是一道营养丰富、口感鲜美的美食，其中的小鱼富含蛋白质、钙、磷、维生素B等营养成分，有助于提供能量和增强身体的健康。
材料：
- 小鱼（鱼尾刺少的品种，如鳊鱼、黄花鱼等）：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 面粉：适量
做法步骤：
1. 将小鱼洗净，控水备用。注意确保鱼身没有余泥或异味，保证卫生和食用质量。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，制成蛋液。
3. 另取一个碗，放入适量的面粉。
4. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至温度适中（约180℃）。
5. 将小鱼一个一个沾裹在面粉中，确保每一条小鱼都均匀地裹上一层薄薄的面粉。
6. 将裹上面粉的小鱼放入蛋液中浸泡片刻，使其表面均匀沾满蛋液。
7. 烧热的锅中倒入蛋液裹满的小鱼，适量炸制。每一面炸制约2-3分钟，直至变成金黄色。
8. 炸好的小鱼捞出，沥干油分，撒上少许盐和白胡椒粉，即可食用。
注意事项：
1. 在处理小鱼时，应注意去掉鱼内脏，清洗干净。
2. 油温过高容易糊锅，油温过低则影响炸制效果，应掌握适中的温度。
3. 炸制小鱼时应用中小火，避免外焦内生。
4. 在炸制过程中，需要不时翻动小鱼，以确保两面均匀受热。
炸小鱼是一道非常简单且美味的家常菜，快来动手尝试吧！
