如果蛋糕油炸了，处理掉外层炸焦的部分，可以尝试以下方法修复并尽可能保持可食用：
1. 切掉炸焦的外层：使用刀具将炸焦的部分切掉，只留下内部没有炸焦的部分。
2. 修复表面：如果炸焦部分不是很大，可以使用糖霜、奶油或其他装饰品覆盖在蛋糕表面，使其看起来更美观。
3. 加入果酱或酱汁：如果蛋糕已经干硬，可以在切开的部分涂抹一些果酱或酱汁，增加湿润感。
4. 搭配配料：将蛋糕搭配一些奶油、新鲜水果或坚果等配料，增加口感和味道。
请注意，以上方法仅适用于炸焦程度不严重且内部仍然可以食用的情况下。如果炸焦严重，建议不再食用以确保食品安全。
