1、准备用料。梭鱼、毛豆腐、花生油、食盐、醋、葱、姜、蒜、花椒、料酒、白酒。2、梭鱼去鳞,内脏,洗净。3、斩段,放入碗中加葱姜,料酒腌制20分钟。4、豆腐切片,热锅下油,先放入花椒粒小火煸香。5、再放入梭鱼两面煎一下。6、再加入葱姜蒜,水,盐中火煮开。7、分别加入白酒,醋,放入豆腐。8、盖盖小火炖20分钟出锅即可。