凉拌芋头放一晚上更好吃。具体做法如下:1、主料:芋头1个、尖椒1个。辅料:盐适量、香油适量。调料:油适量、醋适量、味精适量。2、芋头削皮洗净。3、芋头、尖椒切丝,蒜切末,加盐用手抓匀。4、放盆里加味精,加少许香油。5、加醋,拌好装盘即可。