1、原料:茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。2、茄子切滚刀块,清水浸泡十分钟后捞起。3、配料:葱、蒜、干辣椒。4、油锅烧热,放入茄子。5、炒茄子时,加点盐,锅四周撒点水让茄子焖软。6、茄子焖软后放入蒜和干辣椒,再加一匙沙茶酱炒香。7、再放入酱油调色和一匙白糖。8、最后起锅前撒上葱粒。9、香喷喷下饭的茄子完成。