1、原料:茄子、西红柿、葱、姜、蒜、酱油、盐、十三香。2、茄子、西红柿、葱、姜、蒜备齐。3、茄子去皮,切滚刀块,加盐腌15分钟出水。4、炸茄子,注意茄子下锅之前要把茄子里的水捏出来。5、炸好的茄子,西红柿切滚刀块。6、葱姜呛锅,放西红柿炒,放酱油,加水炒出汤汁,最后放茄子少加点盐、十三香。7、出锅前放蒜末。