1、用料:猪腿肉350克、鸡蛋1个、番茄酱50克、淀粉15克、糖20克、醋半调羹、盐1克、鲜抽1/2调羹、植物油适量。2、把肉洗净,切粗条备用。3、鸡蛋打匀,放入淀粉,搅拌成蛋糊。4、把猪腿肉放入蛋糊,裹匀蛋糊。5、锅里放300克油,7分热,放下肉条炸成金黄色,捞出,沥干油。6、锅里留底油,放入番茄酱,糖,盐,鲜抽,醋,调成番茄汁。7、将炸好的猪腿肉放入,炒匀即可。