1、主料:青辣子3斤、蒜8两、醋8两、嫩生姜8两、冰糖8两。2、辅料:盐8两、花椒5两、菜籽油8两、白糖5两。3、先把嫩辣子去头,切成段,方便入味。4、加盐腌制24小时候。5、嫩生姜切除小颗小颗。6、剥一小碗蒜。7、放花椒。8、烧一碗菜籽油待冷却后用。9、放冰糖,白糖放上5-6小勺。10、找一个大盆,将所有的调料放在一起,醋放半瓶。11、找个容器把它密封起来,放置阴凉处,大概十天就可以食用了。