1、原料:五花肉、干豆角、大料、蒸鱼豉油、孝感米酒+花雕、玫瑰腐乳、白糖、盐、姜块、花生油、开水。 2、干豆角用开水泡发。 3、五花肉焯水,去浮沫,洗干净,晾干,备用。 4、小火,少许油,加入大料与糖。糖起大泡后,倒入五花肉,炒糖色。 5、煸炒一段时间后,肉上色后,加入孝感米酒与花雕增香。 6、用蒸鱼豉油和玫瑰腐乳调味。 7、加入开水,姜块,泡好的豆角。 8、中小火焖40min后,加入适量盐和糖。 9、最后5min,大火收汤。随时留意汤汁变化,小心糊锅。