1、原料:明太鱼干、蒜、盐、辣椒油、白糖、蚝油。2、把明太鱼干切段 。3、浸泡30分钟左右。4、撕掉鱼皮 。5、然后把鱼干撕成条状。6、调制料汁:蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。7、浇在鱼干上面。8、将其翻拌均匀 。9、锅烧开水,放入蒸锅 。10、旺火蒸制15分钟 。11、出锅,即可上桌品味。