绿豆要熟才能吃吗

绿豆通常需要煮熟才能食用，因为未加工的生绿豆含有一种叫做“白藜芦醇”的物质，这是一种抗营养成分，会影响人体对绿豆的消化和吸收。所以一般情况下，建议将绿豆煮熟或加工后再食用。