做凉调的精选

1、变蛋4个，青椒小半个，红椒小半个，香醋适量，香油适量，生抽适量，姜适量。2、变蛋四只，多了更好，摆盘好看，剖开码好。3、青椒红椒姜切丁。4、青椒红椒姜放小碗，用香醋和香油腌制5-10分钟，不要放盐等其他料。5、腌好，铺在变蛋上面，浇...

1、茄子400克、红椒20克、尖椒20g、香葱20g、蒜蓉20g、干辣椒15g、香醋20g、蚝油10g、生抽10g、鸡精2g、香油3g、盐1g。2、茄子切成条放入锅中蒸15分钟。碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋和鸡精调汁。锅中加油和干辣椒...

1、麻辣料汁：麻辣料汁是凉粉中最常见的，地摊上卖的凉粉基本上都是麻辣料汁，比如非常出名的伤心凉粉，就是用的麻辣料汁。麻辣料汁是用大蒜、生姜、小葱、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻...

1、莲菜1段，葱适量，尖椒3个，姜蒜适量，芝麻适量，花椒适量，油适量，盐适量，醋适量，白糖适量，生抽适量。2、将莲菜洗净去皮，切成薄片，装盘待用。3、小尖椒切碎，小葱、大蒜和姜切碎，装盘待用。4、开火，锅内放适量水，烧开后倒入切好的莲菜片...

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。2、辣椒油的做法。平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再...

1、调料水配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列...

1、黄瓜1根、西红柿半个、香菜、蒜3瓣、砂糖1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、香油几滴、2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黄芥末1小勺、辣椒油2汤勺、熟的白芝麻1汤勺、10颗花椒、八角的一个角、半片香叶。2、将2瓣蒜用压...

1、把萝卜洗干净，去掉皮然后用净水冲洗一下，然后把萝卜用擦子擦成条。2、在锅里填进水，然后烧开，再把萝卜条放入锅里烫一下，等水再次沸腾之后关火，十秒之后把白萝卜条捞出来就好。3、用凉水把白萝卜条过一下，然后把水脱净，放...

1、鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。2、麻辣汁：麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、...

1、所需食材和调料：洋葱、木耳、香菜、盐、大蒜、白糖、鸡精、耗油、香油、醋、芥末油。2、木耳用温水泡发，用开水焯一下，洋葱切丝，香菜切段，大蒜捣成蒜泥。3、将木耳和洋葱放入碗中，依次放入盐、白糖、鸡精、耗油、大蒜、...

1、基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。2、在配料方面，有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米；有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等；有的配黄瓜、青...

1、凉皮调料水秘制配方：八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香叶1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。2、做法：（1）将所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然...

1、食材准备：小米椒2个，蒜2个，葱适量，醋适量，香油适量，油辣子适量，盐适量，味精适量，花椒粉，白糖适量，大头菜。2、小米椒、蒜、葱切碎，倒在凉皮上，然后放入陈醋，香油，油辣子，盐和味精。按照自己喜欢的口味加入适量白糖提味，放入花椒粉增...

1、食材：凉粉300克、蒜泥适量、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、辣椒酱1勺、鸡精1小勺、香油1勺。2、凉粉切成小块3、调酱料，3勺生抽，2勺香醋，1勺辣椒酱，1勺白糖，1勺香油，1小勺鸡精，适量的蒜泥，搅拌均匀。4、将酱料倒在凉粉上搅拌...

1、凉皮适量，黄瓜1根，盐适量，醋适量，生抽适量，香油适量。2、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟。3、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用。4、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用。5、将盐、醋、酱油（生抽）、...

1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。将原料调和后即可。2、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。3、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味...

1、食材：凉粉1份、青椒1个、蒜5个2、先把买来的凉粉,用清水洗干净后,再把洗好的凉粉,切成窄条状,并放入盘子里。3、接着把青椒和蒜头洗好,切成小碎块备用。然后找一个干净的碗,在这个碗里放入盐和少许味精。4、然后在...

1、【材料】：松花蛋4枚【辅料】：青椒1个、红椒1个、蒜3瓣、姜1块；【调料】：白醋6茶匙、香油少许。2、青红椒切小块，姜、蒜切大小相仿的片。3、切好的辅料用白醋浸泡半小时。4、剥好松花蛋，每个切成4瓣，放于盘中。5、将用白醋...

1、备上一个内壁比较光滑的陶瓷或者玻璃盘子，清洗干净备用。2、蒜去皮之后清洗干净切成蒜末，如果自己喜欢吃蒜的话可以搅拌成蒜泥。3、备新鲜的小葱清洗干净之后切成小葱花备用。4、后给准备好的盘子中盛入一勺白芝麻，再...

1、准备材料：凉皮300克、黄瓜1根、姜蒜水1小碗、辣椒油2勺、生抽2勺、香醋4勺、芝麻酱3勺、小米辣1个、香葱1根、盐适量、鸡精少许；2、黄瓜洗净切丝，香葱洗净切粒，两勺生抽、四勺醋、两勺辣椒油混合调成酱汁；3、凉皮放入大...

1、芹菜半斤，木耳2两（干），姜、蒜适量，盐、米醋、蚝油、香油、橄榄油各适量。2、将买到的芹菜分支掰开，然后去根去叶，泡在水中10分钟，然后冲洗干净，捞出，空水。3、然后将芹菜分别切成斜小段，装入盘中，待用。将蒜剥好，冲洗干净，捣成蒜...

1、主料：大蒜1头；辅料：辣椒油适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、一品鲜酱油适量2、大蒜剥去皮洗净，用捣蒜器挤成蒜泥，放入碗中备用。3、碗中放入辣椒面、白芝麻。4、起锅烧油，油热倒入碗中，用勺子搅拌，以免辣椒烧糊。3、放入...

1、食材：辣椒面150g，菜籽油300g，花椒10g，十三香20g，陈醋10g，酒10g，芝麻10g，油20g。2、先把辣椒面+十三香+白芝麻+盐，放进容器中搅拌均匀。3、热锅凉油放进花椒小火炸至金黄捞出，中火把油烧至冒烟关火，让温度降至七八成热，倒进辣椒...

1、食材：普通面粉200克、生粉20克、盐2克。2、调料：胡萝卜30克、黄瓜丝30克、红辣椒10克、葱姜蒜汁10克、生抽5克、陈醋5克、辣椒油2克。3、首先准备普通面粉200克生粉20克，盐2克搅匀；4、加入冷水搅成面糊糊饧发30分钟；5、...

1、葱姜蒜切末备用2、将切好的蒜末、姜末导入烧好的油中3、加少许醋4、再加入酱油上色5、加入葱花6、加1勺盐、半勺白糖7、喜欢吃辣椒的朋友可以适量加些辣椒，味道更浓。...