蒸法的精选

1、材料：扇贝、葱姜蒜。2、将扇贝肉取下来。3、在扇贝上撒上少许盐，腌制5分钟。4、在锅里放入食用油。5、加入蒜末，炒香。6、粉丝泡软后撒盐和生抽搅拌均匀。7、将粉丝放在扇贝的壳里。8、放入扇贝。9、浇上炒好的蒜蓉。...

1、先用清水把板栗清洗干净。2、然后，用剪刀在板栗尖的位置剪一个十字形的口,这样可以让板栗熟了之后好去皮。3、接着，把板栗放在笼屉上,下面放上适量的凉水,盖上盖儿开始蒸。4、接下来，大火上汽后,转中小火,开始计时18...

1、梭子蟹要洗刷干净，可以使用不用的牙刷，将腹部重点刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净。2、梭子蟹要背朝下放着蒸，这样蟹黄和蟹膏不容易流出来。3、吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因为梭子蟹寒性，生姜和醋热性，正好抵...

1、秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。2、秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两...

1、食材。大闸蟹8只、姜片8片、姜丝5克、花椒3克，食醋、食盐适量。先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。2、将每一个...

1、首先在蒸笼底部倒入适量的清水，大约为锅底深度的三分之二。2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油，整齐的摆放好冷冻饺子。3、接着盖好锅盖，蒸15-20分钟。4、最后取出笼屉，调配老抽、白醋、大蒜等酱料，蘸着食用即可。...

1、蒸包子所需的时间，我们是不能一概而论，因为包子馅存在着差异，包子的大小存在着差异，蒸包子的个数也存在着差异，导致包子所占的空间有所不一样。一般情况下，像小笼包那样大小的包子，是需要蒸10分钟左右。而比较大的包子，则...

1、首先将盒子里的豆腐倒出来，切成大块。2、豆腐切好后，放在一个盘子里摆好。将摆好的豆腐，上锅大火蒸10分钟。3、趁着蒸豆腐的时间，将其它食材准备一下。4、分别将：瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇，切成很小的丁状，小葱切段。5、...

1、先将大米倒进盆中加水搅拌几下，表面的灰尘就能洗掉；淘米时有些人会用手搓洗大米，这是错误的做法，会使大米表面的水溶性营养大量流失；2、大米淘好后，不能直接上锅蒸，还少做了一步，所以蒸好的米饭不是颗粒饱满、晶莹剔透的。...

1、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入；将葱段撒在鱼背部。5、...

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物，蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出，若用稻草包裹...

1、死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉，用细绳缠紧，然后再上锅蒸就不容易掉。2、如果还容易掉可以尝试：用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于...

1、把鱼拿回家在龙头下清理，把没去干净的内脏去掉，尤其是在鱼主骨边的血管，那里面有腥线，要去干净。这个在超市人家是不管的。2、鱼放盘子里，鱼上面，下面和腹腔内都要铺上姜片。3、调料，小碗内放放许盐，倒入一勺蒸鱼鼓油，搅搅...

1、在蒸螃蟹之前用绳子将它的脚和身体绑在一起，这样螃蟹在被加热的过程中就不会乱动，它的脚也就不会在挣扎的过程断掉了。2、除此之外，我们平时在蒸螃蟹的时候可以往水中放入葱、姜、料酒以去除胖螃蟹的腥味，同时还要让螃...

1、方法一⑴锅中倒入适量温水，将大闸蟹放入，开小火。⑵几分钟后大闸蟹停止挣扎时取出，清洗。⑶重新在锅中倒入适量清水，在蒸架上放大闸蟹，最上面盖姜片，开大火。水开后蒸10分钟左右即可。2、方法二用一层纱布盖在蒸笼上，这样...

1、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入；将葱段撒在鱼背部。5、...

1、首先，螃蟹买回来将死了的螃蟹挑出来不要，留下活的，然后用牙刷洗刷螃蟹的腹部，将螃蟹都清洗干净。2、然后，在锅里放入适量的水，再放上蒸屉。3、然后，将姜切成片放到蒸屉上摆好，然后将螃蟹放在姜片上。4、然后，在每个螃蟹的腹...

1、将2只鸡蛋打入蒸碗中。2、将鸡蛋打散。3、加入1茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。4、加入280ml温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。6、蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入，大火蒸大概1...

1、把新鲜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面行，因为里面的玉米有外衣包着，是很干净的。2、新鲜玉米先用水泡1-2小时，电饭锅中加适量的水，然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米，玉米棒表面放些许盐，至于为什么要放盐，是为了使玉米所蕴...

1、土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。将两只鸡蛋打入蒸碗中。2、将鸡蛋打散。3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。5、用勺...

1、用料：鲍鱼4只，葱1根，蒜2颗，红尖椒1个，蚝油半勺，蒸鱼豉油1勺。2、鲍鱼洗干净，打花刀。3、切点大蒜和小米辣（不吃辣的可以不用放）。4、油热下辣椒蒜末。5、加入蒸鱼豉油，蚝油，一点点白糖。6、把调料铺在鲍鱼上蒸10分钟左右。7、...

1、准备胡萝卜、香葱、蒜瓣、干辣椒、玉米面、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒面等。2、买几根新鲜的胡萝卜，要选颜色亮丽、表面光滑的胡萝卜，这样的比较新鲜。要是颜色发暗，表皮发皱，这样的就不新鲜了。3、胡萝卜用清水洗...

1、一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。2、蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔...

1、蒸白馍之前，和面是关键，和面用的水不能够太凉，也不能太热，比温水稍微热一些就可以了，然后面要和的均匀，揉面的时候用力也要均衡，一次备足水，免得因为水温不同，造成面团的冷热不均。2、蒸白馍可以用小苏打，也可以用酵母，具体使...

1、主料：鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）；调料:糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）。2、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）；3、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微...