蒸法的精选

1、主料：螃蟹(2500克)香葱1棵；生姜1块；调料：酱油(150克)、白砂糖(150克)、小葱(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克)。2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。3、蒸锅加...

1、主料：糯米粉250克面粉150克。2、辅料：糖、桂花适量。3、调料：白砂糖90克。4、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。5、上笼蒸一刻钟。6、趁热将蒸熟的...

1、把新鲜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面行，因为里面的玉米有外衣包着，是很干净的。2、新鲜玉米先用水泡1-2小时，电饭锅中加适量的水，然后将玉米棒码在蒸屉里蒸玉米，玉米棒表面放些许盐，至于为什么要放盐，是为了使玉米所蕴...

1、蒸白馍之前，和面是关键，和面用的水不能够太凉，也不能太热，比温水稍微热一些就可以了，然后面要和的均匀，揉面的时候用力也要均衡，一次备足水，免得因为水温不同，造成面团的冷热不均。2、蒸白馍可以用小苏打，也可以用酵母，具体使...

1、用料：梭子蟹、葱、姜、料酒。螃蟹要选择活的，死螃蟹不能吃。2、梭子蟹放入清水中浸泡，螃蟹用清水浸泡一会儿让其吐干净。3、用刷子刷洗干净梭子蟹的外壳，可以将螃蟹钳子绑好避免伤手。4、葱段姜丝备用，锅中烧水，加入葱姜...

1、首先，螃蟹买回来将死了的螃蟹挑出来不要，留下活的，然后用牙刷洗刷螃蟹的腹部，将螃蟹都清洗干净。2、然后，在锅里放入适量的水，再放上蒸屉。3、然后，将姜切成片放到蒸屉上摆好，然后将螃蟹放在姜片上。4、然后，在每个螃蟹的腹...

1、先用清水把板栗清洗干净。2、然后，用剪刀在板栗尖的位置剪一个十字形的口,这样可以让板栗熟了之后好去皮。3、接着，把板栗放在笼屉上,下面放上适量的凉水,盖上盖儿开始蒸。4、接下来，大火上汽后,转中小火,开始计时18...

1、土鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。将两只鸡蛋打入蒸碗中。2、将鸡蛋打散。3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。5、用勺...

1、梭子蟹要洗刷干净，可以使用不用的牙刷，将腹部重点刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净。2、梭子蟹要背朝下放着蒸，这样蟹黄和蟹膏不容易流出来。3、吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因为梭子蟹寒性，生姜和醋热性，正好抵...

1、死螃蟹一般不会掉，活蒸因为他挣扎，所以会掉，用细绳缠紧，然后再上锅蒸就不容易掉。2、如果还容易掉可以尝试：用酒麻醉了螃蟹后，再把螃蟹放在一个碗里，碗放锅里，锅里放水，盖上锅盖,就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因为完全醉了，等于...

1、首先准备一个干净的小碗，这时往碗中打入两个鸡蛋，接着加入适量的食用盐进行调味，然后用筷子搅拌均匀制作成鸡蛋液。接着往碗里加入100至150克左右的温水再次搅拌均匀（想要让鸡蛋嫩滑不起孔，加水是关键，加水之后一定要搅...

1、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条；葱切条；小辣椒切条。2、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。3、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。4、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入；将葱段撒在鱼背部。5、...

1、做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。2、3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两...

1、材料：扇贝、葱姜蒜。2、将扇贝肉取下来。3、在扇贝上撒上少许盐，腌制5分钟。4、在锅里放入食用油。5、加入蒜末，炒香。6、粉丝泡软后撒盐和生抽搅拌均匀。7、将粉丝放在扇贝的壳里。8、放入扇贝。9、浇上炒好的蒜蓉。...

1、准备胡萝卜、香葱、蒜瓣、干辣椒、玉米面、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒面等。2、买几根新鲜的胡萝卜，要选颜色亮丽、表面光滑的胡萝卜，这样的比较新鲜。要是颜色发暗，表皮发皱，这样的就不新鲜了。3、胡萝卜用清水洗...

1、食材：山药500g、蜂蜜1勺。2、步骤：（1）取铁棍山药适量，去皮，洗净，切成小段，在盐水里浸泡10分钟。（2）取锅，把水烧开，将山药放入锅中煮3到5分钟。（3）将煮过的山药取出，放入捣拌罐里，进行捣碎搅拌程山药泥。（4）将山药泥装盘，浇上适量的蜂...

1、清蒸原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的鲜美跟营养。2、原料：大闸蟹、姜、生抽、香醋。3、第1步、将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。4、第2步、锅里加入水烧开。5、第3步、大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片...

1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟，面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀，混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放...

1、材料，筒篙数棵。米粉少许。蒜1-2瓣。小辣2根。盐，味精，油。2、筒篙切细，蒜剁泥。加米粉，盐，味精拌下，千万不可加水。大火蒸5分钟即可。3、辣椒切细。油少许下锅热，辣椒过热油炒下，淋上蒸好的筒篙就可以吃了。...

1、玉米剥去外衣(留一层)洗净。2、蒸锅里加水，放上蒸架。3、将玉米码在蒸架上。4、盖上锅盖中火蒸十分钟。5、关火后先不急着开盖，待锅里余温散去再开盖，就可以吃了。6、玉米的煮法：把甜玉米棒上的胡须摘掉，清洗一下表面就...

1、罐装佛跳墙可以不拆开包装，直接放在蒸锅中加热即可，加热时间约10到15分钟。2、具体时间根据罐装的大小而决定。也可以提前把罐装的佛跳墙拿出来解冻，等解冻得差不多时，打开包装放入微波炉或者蒸锅中加热，一般加热5分钟...

1、食材。大闸蟹8只、姜片8片、姜丝5克、花椒3克，食醋、食盐适量。先将大闸蟹洗净，如果是捆绑好的螃蟹，就不要改开了，很多人改开了，就不知道再如何捆绑了，大家直接将螃蟹泡在清水中半小时，每15分钟换一次水即可。2、将每一个...

1、首先在蒸笼底部倒入适量的清水，大约为锅底深度的三分之二。2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油，整齐的摆放好冷冻饺子。3、接着盖好锅盖，蒸15-20分钟。4、最后取出笼屉，调配老抽、白醋、大蒜等酱料，蘸着食用即可。...

1、一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。2、蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔...

1、飞蟹一般指三疣梭子蟹，清蒸三疣梭子蟹的主要食材有三疣梭子蟹、生姜、香醋、糖等。蒸锅水烧开后，将三疣梭子蟹的腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右即可。2、三疣梭子蟹味道十分鲜甜，用清蒸的方式烹制可以保留其原汁原味。...