豆腐脑的精选

1、原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋(一个)。一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。2、开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱(花生酱)汁调味。...

豆腐脑骨头汤，是一道以豆腐、猪骨头为主要材料的汤品，口感鲜美，营养丰富。下面是豆腐脑骨头汤的做法：材料：-猪骨头：500克-豆腐脑：1块（约250克）-姜块：3片-青蒜苗：适量-鸡精：适量-盐：适量-水：适量步骤：1.猪骨头洗净，放入锅中煮开水，焯水...

1、食材：黄豆500g、白醋20g。2、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时吧。3、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。4、过滤出来的豆浆放入锅内煮。5、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。6、待豆浆煮沸...

1、两者的凝固程度以及时间不同。水豆腐和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，只是时间先后而已。豆腐脑是最先出来的，比较嫩。豆腐脑再凝固一点，就是水豆腐，比豆腐脑稍微劲道一些。2、咸豆花一般都是北方人吃得多，作为地道的...

1、做豆腐脑需要准备黄豆、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、香菜、内酯、酱肉汁、盐少、淀粉。2、如没有内酯可以用石膏代替，内酯的用量要掌握好，不宜过多，否则会有酸味。注意豆浆的温度要在90度左右，豆浆静置一段时间后方可凝...

辣汤豆腐脑的做法如下：材料：-300克豆腐-50克肉末-50克虾仁-1个鸡蛋-适量葱姜蒜末-适量辣椒粉、豆瓣酱-适量盐、酱油、白胡椒粉-适量清水或鸡汤-适量香菜碎步骤：1.将豆腐切成小块。2.预热锅，加入适量油，倒入葱姜蒜末，煸炒出...

1、黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。2、放入豆浆机内，按配方加水。3、豆浆机开始工作。4、趁打豆浆的时候配好盐卤的水。5、用专业滤网过滤2遍。6、熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。7、豆浆煮开...

1、黄豆洗净，用水泡一夜，大概8-12小时。2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁，将豆浆过滤出来。3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。4、煮豆浆的时候准备白醋，白醋用白开水稀释一下。5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋，边加边...

1、豆腐脑热量：44大卡/100g。2、豆腐脑含的热量并不高的，因为豆腐脑中的水分比较多，也容易有一定的饱胀感。豆腐脑主要是由大豆蛋白制成的，一种比较好的营养品，豆腐脑中含有各种微量元素，还含有一定的植物油和丰富的优质蛋...

牛奶和豆腐脑可以一起食用。牛奶提供了丰富的蛋白质和钙质，而豆腐脑则是由大豆制作的高蛋白食品，营养价值较高。将牛奶倒在豆腐脑上可以丰富口感，增加风味。因此，牛奶和豆腐脑是可以组合在一起食用的。...

1、材料：黄豆、油、盐、水各适量。2、黄豆90克提前一夜泡发好。3、倒入豆浆机内加入1100ml的水。4、插上电按正常煮豆浆煮好。5、煮好的豆浆过滤出豆渣。6、过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。7、1.7-2克葡...

1、豆腐脑发酸是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。2、如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放...

1、食材：肉沫100g、木耳100g、黄花菜5g、香菇4个、葱5g、姜3片、料酒10ml、老抽10ml、生抽10ml、淀粉20g、油10ml。2、起锅热油，下入葱、姜炒出香味。3、加入肉沫继续煸炒。4、淋入少许料酒。5、加入适量老抽和生抽增色...

豆腐脑是一道非常受欢迎的中国传统美食，下面是一份豆腐脑的制作方法教程：材料：-新鲜豆腐-水-果糖或者糖-花生粉或碎花生-花椒粉-豆腐脑调料（可选）-青菜或葱花（可选）步骤：1.准备一块新鲜的豆腐，并用湿布或纱布包裹，放入蒸锅中蒸...

1、用料：黄豆250克，水适量，卤水适量。2、取黄豆250克，水适量，放盆里，黄豆浸泡12小时。3、然后换水，洗净，磨豆浆机准备好，插电，然后一勺一勺水跟黄豆一起舀到机器漏嘴，磨出的豆浆上锅煮开煮开后可端开，等待用卤，如果想吃嫩的豆腐脑，...

1、配方：黄豆150g，内酯，水1000ml。2、将150g的干黄豆加清水浸泡，待黄豆泡6、7个小时以后，捞出沥水。3、把泡好的黄豆倒入豆浆机里，加1000ml的水，开打果汁的模式，把黄豆磨成豆浆。4、大碗中垫上一层比较密的过滤布，把打好的豆浆...

豆腐脑的内酯指的是豆腐脑所含有的乳酸内酯。乳酸内酯是一种有机化合物，通常由乳酸分子脱水缩合而成。在豆腐脑制作过程中，豆浆经过发酵，乳酸菌在豆浆中生长并产生乳酸，进而发生乳酸脱水反应形成乳酸内酯。乳酸内酯能够赋...

1、材料：黄豆100克，水1000克，内脂2克，榨菜10克，虾皮50克，香葱10克，香油5克，生抽5克。2、100g干黄豆加凉水泡发，泡发后倒入豆浆机加1000g水按豆浆的功能磨好。3、再滤网上加纱布，把磨好的豆浆过筛1次。4、过滤好的豆浆很细腻，豆渣...

1、所需食材：内酯豆腐1盒，猪肉50克，香菇5朵，泡发好的木耳8朵，香菜1颗，小葱1颗，姜2片，胡萝卜和鲜蘑适量，淀粉适量，酱油、十三香。2、所有食材清洗干净，将猪肉切成末，放入碗中，再切点姜丝放进去。将鲜蘑、香菇、小葱、木耳、胡萝卜切...

1、食材：鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，姜1块，植物油10ml，耗油1匙，酱油1匙，盐适量，白糖少许，陈醋少许，清水适量。2、方法：将鸡肉冷水放入锅中，加入大葱段、姜片、大料，用白水煮熟，捞出过冷水，用手撕成肉丝。3、白玉...

1、材料：油、盐、葱花、香油、香菜、淀粉适量，胡椒粉２ｇ，鸡汤５００ｍｌ。内酯豆腐１盒，木耳２０ｇ，黄花菜２０ｇ。2、木耳和黄花菜切碎。3、内酯豆腐大火蒸制３－５分钟。4、爆香葱花倒木耳和黄花菜翻炒，倒鸡汤，加盐、胡椒粉。5、煮８~１０分钟，加淀粉搅拌。豆腐片成...

1、豆子适量，香菜适量，香油适量，香醋适量，辣椒油适量，葱花适量。2、豆子清洗榨汁，用布过滤。3、豆汁大火烧开。4、烧开后中火熬制，熬制好装入另一个容器。5、放入一勺食用膏，用水化开，加入豆汁。6、撇去浮沫，静置20分钟。7、凝...

1、干黄豆50g、清水400ml、内酯3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量2、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。3、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。4、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。5、将磨好的...

1、超市内酯豆腐一盒。2、用勺子一勺一勺舀在碗里，上锅蒸6分钟，把蒸出来的水撇掉。3、香菇木耳泡发洗净切丝，爆香姜蒜末，放入香菇木耳丝翻炒，依据口味放入适量生抽、蚝油、盐，加适量水没过菜即可。4、小火煮五分钟之后放入...

1、葡萄糖酸内酯和豆浆比例：500毫升的豆浆，加入1.25克的内酯，放多就会导致豆腐发酸，放少不能凝结，所以最好用烘焙用的量勺。2、内酯要用40度少量的温水融化，豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑，搅动10下，静致20分...