酥脆的精选

1、牡蛎冲净，沥去水分。2、鸡蛋打散，加少许姜粉和白胡椒粉搅匀。3、将牡蛎在淀粉中滚一圈。4、再在蛋液中滚一下。5、油烧至五六成热，大约160度-180度左右，将牡蛎放入炸十秒左右，时间根据牡蛎大小酌情增减。6、捞出放在吸...

1、食材：面粉适量、食盐适量、酵母粉适量、花椒粉适量、色拉油适量、葱姜适量、肉馅适量、五香粉适量。2、先把2克食盐和3克酵母混合，加上150毫升温水融化。然后把酵母水倒入150克面粉里，揉成光滑的面团，用保鲜膜密封，防止...

1.首先将面粉、鸡蛋、糖、盐、小苏打混合，加入适量温水揉面，揉成面团。2.将面团醒发20分钟。3.将面团擀成薄面饼，切成细细的长条，效果如面条一样。4.将细面条两头向相反方向搓，最后提起两头，面条将自动缠在一起，这时候继续重...

1、准备一个大汤盆，放入350克面粉，打入2只鸡蛋，加入5克盐，加入25克白糖，再加入40毫升植物油，然后用筷子搅拌，边搅拌边加入温水，搅拌成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团。2、面团揉好之后不用醒面，直接分成均匀大小的小剂子，...

1、材料：鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮。2、鱼去头洗净切块。用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉。3、下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）...

1、分别用三个干净的盆放入适当的面粉，准备好纯牛奶、鸡蛋、白糖（一半），化开的红糖水，和化开的青汁、白糖（一半）分别加入三个面粉盆里，分别加入小苏打和面。2、将活好的面放置20分钟后，将三种面团用擀面杖压平，擀成薄薄的面片。...

1、盆内加入水、盐、玉米油,搅拌均匀,然后倒入面粉,加入酵母,揉成面团。盖盖子静置10分钟。2、取出来放揉面垫上揉匀,分成20克左右的小剂子。3、成10CM左右的长条,排在烤盘上,表面刷上一层食用油。覆盖上一层保鲜膜,...

1、原料：大虾、香脆椒、色拉油、食盐、姜、料酒、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。2、食材备齐，大虾洗净；将大虾剪去虾枪和虾须，虾脚，剔去虾线，沿脊背剪开，（剪开脊背是便于入味）姜切丝；3、将大虾放在容器内，加入色拉油，食盐，胡椒粉，孜然粉，...

可以做酱汁蒸虎皮凤爪，具体做法如下：1、材料：鸡爪500克、植物油400毫升、食盐1勺、姜1小块、老抽1勺、生抽3勺、蚝油2勺、生粉1勺、八角1个、桂皮1小块、白醋1小勺、白糖1勺、水适量。2、先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分...

1、需要，虽然说鱼肉很好吃，但是很多人在自己家里去炸鱼的时候，可能就会被困扰到，那就是我们在炸鱼块的时候也是用，淀粉来包裹住，还是用面粉去包裹住，可能很多人都不会觉得这两个有什么区别，实际上我们炸出来脆不脆，酥不酥，主要...

1、主料：2斤半重的新鲜鲳鱼一条。辅料：盐，高汤，伏特加酒（少许），食用油，葱姜蒜。2、鲳鱼开膛破肚收拾干净，两面划几刀，用盐抹一层待用。高汤碗里兑入少许酒和适量盐成兑汁待用，葱姜切粒，葱切马儿段。3、平锅倒入食油2两烧辣，下入平...

1、准备面粉。2、膨松剂取6克。3、兑入面粉中，搅拌均匀。4、兑入温水和匀（水大约100克左右）。5、醒发30分钟。6、醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。7、用两个叠在一起，用筷子压一下即可。8、放入油锅中，炸制两面金黄即可...

1、工具/原料：紫菜约100克，白芝麻约50克，虾皮约50克，食用油适量，白糖适量，盐适量2、方法/步骤：锅中不放油，开小火加入白芝麻，翻炒至熟香，盛出后再放入虾皮，炒至干香后盛出备用。3、将紫菜撕成小朵，加入食用油抓拌均匀，锅中放油，加入...

1、用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克。2、茼蒿洗净切碎。3、鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。4、一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。5、加入水，搅拌均匀。6、加入胡椒粉，搅拌均匀。7、...

准备材料：鱼皮、圆葱、香菜、蒜、红辣椒、涝汁、鲜酱油、糖、盐、味精、辣根、凉开水。1、准备原材料圆葱、香菜、蒜切好备用。2、用凉开水洗净的鱼皮沥干水份备用。3、洗净的鱼皮沥干水份备用。4、鱼皮和所有的原材料...

1、干花生米500克、色拉油250克、二荆条干辣椒30克、五香粉10克，食盐、白砂糖适量。2、做法：将花生米洗净后，用温水浸泡2小时左右，然后去除花生皮，风干水分，放入冰箱冰冻12小时即可备用。3、锅底放入色拉油，油温3层热时，就放...

1、原料：600g面粉，10g酵母，2个鸡蛋，适量温开水，10g盐、食用油适量。2、找出和面盆在和面盆中加入一斤面粉，然后加入适量的2克酵母粉，加入一小勺食盐，取出两个鸡蛋直接打进和面盆中。3、搅拌均匀之后再加入温水，加水的方式和平...

1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。4、炸好了盛出装盘...

1、奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物；注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，无法炸出酥脆感。2、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起...

1、材料：无盐奶油120克，水200克，盐3克，低筋面粉80克，高筋面粉80克，蛋液290克。2、无盐奶油+水+盐巴放入锅中煮沸后转中小火将所有粉类过筛倒入拌炒1分半钟后，离开火炉，将蛋液分3次加入拌匀成糊状。3、烤箱预热40分钟，将完成的...

1、食材：黄油70克，糖粉20克，鸡蛋液35克，低筋面粉110克，奶粉20克，杏仁片适量。2、黄油软化加入糖粉，用打蛋器打至蓬松发白。3、加入鸡蛋液搅打均匀，再筛入低筋面粉和奶粉，翻拌均匀整理成团。4、分成12克左右的小面剂，放在手心里...

1、材料：夾心肉250g，黃酒20g，盐半茶匙，粟粉和熟芝麻适量。2、醬汁：茄汁酱20g，糖25g，醋25g，盐少许。3、猪肉用刀背拍松，再將猪肉切成条状，加入黄酒和盐拌匀。4、每块肉条都拍上粟粉，將肉条捏成肉丸。5、油锅烧至6成热，把肉丸下锅炸...

1、主料：面粉适量、糖适量油适量。2、把面粉倒入干净的碗里，再倒入适量的水加以搅拌并呈稠状。3、把锅预热，倒适量油，开中火。4、油烧热后，调至小火，用勺子把混合好的面粉放入锅中，注意翻面。5、翻了一次面后要用锅铲压几下，...

1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个。2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定。3、再加入少许盐...

1、首先准备两根新鲜玉米。2、接着拨成粒（剥玉米之前清洗）。3、然后放入一个鸡蛋黄。4、鸡蛋黄（一个），盐（半勺）和玉米搅拌均匀。5、放入淀粉（三勺）和面粉（两勺），搅拌均匀，让每颗玉米粒都穿上衣服。6、锅里烧热油，油温八成，放入玉米粒...