1、主料:平菇1大棵。2、辅料:鸡蛋清1个。3、调料:淀粉10勺、麻辣鲜2勺、孜然1勺、糖1勺。4、平菇撕成条状,用热水烫5分钟。5、平菇攥干水份,放入1个蛋清,2勺麻辣鲜,1勺孜然,1勺糖拌匀。6、放入10勺淀粉。7、用手抓匀,让淀粉充分沾到蘑菇上。8、中火热油,油温6成热时把蘑菇一条一条放入油锅。9、炸至表面金黄酥脆即可捞出。