香菇鸡块汤的做法如下：
材料：
- 香菇 6-8 朵
- 鸡胸肉 200 克
- 葱 1 根
- 姜片 4 片
- 高汤或清水 800 毫升
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 胡萝卜丝和青菜 (可选)
做法：
1. 首先，将香菇切片，鸡胸肉切成块状备用。
2. 锅中加入适量油烧热，加入姜片和葱段煸炒片刻。
3. 加入鸡胸肉块炒至变色。
4. 倒入高汤或清水，待汤开后加入香菇片，同时加入少许料酒，煮沸。
5. 煮开后转小火慢慢炖煮 20 分钟，期间撇去浮沫。
6. 加入盐、生抽、鸡精和白胡椒粉调味，继续炖煮 10 分钟。
7. 最后，可根据个人口味加入胡萝卜丝和青菜，继续煮至胡萝卜丝变软即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整调料的使用量，喜欢辣味的朋友可以加入适量辣椒粉或辣酱来增加辣味。
