1、用料:莜面150g、开水适量、豆芽200g、胡萝卜1个、韭菜1小把、食用油适量、盐少许、老抽少许。2、做法:(1)莜面加入开水和成面团。(2)揪一小块面团,搓成长,按扁。(3)上锅蒸10分钟。(4)准备好配菜,胡萝卜擦丝,韭菜切段。(5)锅内倒入适量食用油,爆香葱花。(6)放入豆芽、胡萝卜丝、韭菜段翻炒。(7)加入少许老抽、盐翻炒均匀。(8)放入莜面鱼翻炒均匀,出锅前淋一些醋。