杏鲍菇素炒的做法如下：
所需材料：
- 杏鲍菇：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 辣椒（可选）：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 蒜蓉酱油（可选）：适量
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 将杏鲍菇切成薄片。
2. 蒜瓣和生姜切末，辣椒切碎备用。
3. 热锅倒入适量的橄榄油，加入蒜蓉酱油热锅炒香。
4. 加入蒜末、姜末和辣椒炒出香味。
5. 加入杏鲍菇翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，调味并翻炒均匀。
7. 如果喜欢更加鲜美的口感，可以加入适量的鸡精。
8. 翻炒至杏鲍菇熟透即可。
温馨提示：
- 炒菜时最好使用高温油，如橄榄油，以便快速炒熟杏鲍菇。
- 可根据个人口味加入适量的调味料，如鸡精、蒜蓉酱油等。
- 对于喜欢辣味的人，可以根据自己的喜好加入适量的辣椒。
