1、选用新鲜的蒜头,紫皮的最好;2、先剥掉最外面的一层脏的皮;3、用刀削去头部,剪掉尾部;4、继续剥皮,直到出现蒜瓣即可;5、准备好所有腌制的材料;6、把腌制材料全部倒入锅中煮开,糖融化即可。不用煮时间长,煮好后晾凉;7、准备干净的玻璃密封罐,保证无油无水。把蒜头码放在里面,大一点蒜头可以扳成两块方便摆放;8、最后倒入晾凉的糖醋汁,腌制两周即可。