冻茄子是一道常见的川菜,下面是冻茄子的做法:材料:- 茄子 2个- 葱姜蒜适量- 辣椒粉适量- 酱油适量- 醋适量- 盐适量- 糖适量- 植物油适量步骤:1. 将茄子切成约指长的丝,放入开水中焯水一分钟捞出备用。2. 热锅热油,加入葱姜蒜炒香。3. 加入焯过水的茄子丝翻炒均匀。4. 加入适量的盐、糖、辣椒粉、酱油和醋,炒匀。5. 做出的茄丝放凉后,放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上,取出即可食用。这样做出的冻茄子口感鲜美,微辣可口,是一道非常开胃的凉菜。