1、材料:鸡蛋、豌豆尖、清水。盐、味精。2、鸡蛋两只,打散。3、锅内热油,烧至7到8成热时,把火调小,稍微凉一凉,温度降至6成热时,倒入打散的鸡蛋液。4、待蛋液周边开始凝固。5、用锅铲翻个面儿。6、快速划散。7、倒入2大碗清水(开水最好)。8、大火将汤汁烧开3、4分钟,撒入豌豆尖。9、立刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。加盐、味精调味即可。