1、蒜切片,其他切丝备用。2、里脊切丝,放一点点盐,用水淀粉抓一下。3、肉炒至断生。4、另起锅,蒜爆香,把豆瓣酱炒出颜色来。5、加入配菜炒软。6、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精,充分吸收汤汁(因为用淀粉抓过,基本就不用勾芡了,否则就是你配菜炒过火了)。7、完成。