漳平水仙是福建省漳平市的一种特色土特产，是一种质地细腻、香味浓郁的茶叶。按照质量等级分为特级、一级、二级、三级等档次。特级水仙的外观整齐，色泽翠绿，叶片嫩艳，香气浓郁，口感醇厚；一级、二级、三级的质量逐渐下降，口感不如特级水仙。但是不同等级的水仙在市场上的价格也会有所不同。
