1、鸡蛋炒成嫩嫩的蛋碎。2、西红柿切片。3、丝瓜去皮切片。4、热锅热油爆香葱花。5、放入一半的西红柿炒至软烂,再加入另一半翻炒均匀,这样的好处是汤汁浓稠同时又有块状的口感。6、加入丝瓜,炒至丝瓜变软,然后加入炒好的鸡蛋,加入半碗水,开锅后根据口味调入食盐、黑胡椒粉、醋。