鱼香肉丝是一道传统的川菜，通常使用鱼香酱汁调味。以下是调料的做法：
所需材料：
- 猪肉（里脊肉、瘦肉都可以）：250克
- 青椒：1个
- 胡萝卜：1个
- 干红辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
步骤：
1. 首先将猪肉切成细丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 青椒和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
3. 干红辣椒剪成小段。
4. 将适量的食用油热锅，将腌制好的猪肉丝炒至变色取出。
5. 锅中留下少量的油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入青椒丝和胡萝卜丝炒熟。
7. 加入干红辣椒段炒出香味。
8. 将炒好的猪肉丝加入炒好的蔬菜中，翻炒均匀。
9. 加入适量的盐、糖、醋、生抽和料酒调味，并翻炒均匀。
10. 最后用水淀粉勾芡，使酱汁变稠。
11. 出锅前可以再撒上一些葱花作为装饰。
这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了。
