1、材料:菱角500克,毛豆100克,盐适量,糖适量,醋1勺,油适量。2、准备好材料后,把毛豆剥去毛豆壳清洗干净,菱角也清洗干净。3、把清洗干净的菱角对半切开。4、锅中倒入适量油,放入清洗干净的毛豆煸炒一下。5、再倒入切好的菱角一起翻炒均匀。6、再加入适量的盐调味后加入少许的清水。7、煮至菱角变色后加入少许的糖调味。8、熄火前加入一勺醋,这样能使菱角吃起来更清香爽口。9、营养丰富,做法简单,清香爽口的炒菱角出锅了。