1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁；酸菜洗净切成末；泡椒切丝。2、土豆洗净，去皮切丁；胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用。3、将锅置于旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁。4、待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。
