没有淀粉时，可以使用以下替代品来勾芡：1. 蛋黄：将蛋黄打散，慢慢加入热汤或酱料中搅拌均匀，可以使其变稠。2. 面粉：将面粉与一些水搅拌成糊状，然后倒入热汤或酱料中，继续煮沸数分钟即可。3. 土豆：将土豆切成小块，在热汤或酱料中煮熟，然后用汤匙或搅拌器将其压碎，直到变成浓稠的糊状。4. 糯米粉：将适量的糯米粉和水搅拌成糊状，倒入热汤或酱料中，搅拌均匀后即可。这些替代品可以起到勾芡的作用，使汤或酱料变得浓稠。根据需要，可以调整使用的量来达到理想的效果。
