1、牛里脊切哦0.5cm粗细的丝,略冷冻后切比较容易;先加盐1/2小勺,抓匀;2、再加入料酒、淀粉和水,抓匀至水分全部被牛肉吸收。3、最后再加入约1大勺生油,抓匀腌制15分钟;4、洋葱、青红椒切丝;5、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁;6、起炒锅,热锅凉油大火爆炒牛肉丝;7、炒至牛肉白色后,加入调味汁;8、加入洋葱丝和青红椒丝,大火翻炒均匀,即可。