1、先将鱿鱼的头去掉。2、鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。3、从边角处把外面褐色的外皮去掉。（去掉可使鱿鱼卷的颜色更清爽）。4、把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。5、从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。6、打了斜刀的鱿鱼片。7、然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。8、顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。9、这样切好，烹饪后鱿鱼就会卷起来。
