1、土豆洗净去皮,切成薄片。2、土豆片过两遍冷水,去除多余淀粉。3、起锅烧水,水开放入土豆片。4、土豆片煮熟捞出。5、煮好的土豆片再过一次凉水。6、土豆片晾干水分。7、起锅烧油,油温七成热,下土豆片,炸之。时不时地用勺子翻动一下。8、炸至金黄飘起时捞出,控油。9、根据个人口味加盐,孜然粉,辣椒粉,或是别的自己喜欢的调教。