1、主料:排骨500克、山药2根、陈皮1块。辅料:料酒1小勺、盐1小勺、醋少许。2、排骨用清水泡半小时,然后洗净。3、锅内加入清水烧沸,放入排骨,加入少许料酒焯烫一下。4、将焯烫好的排骨捞起冲洗一下。5、陈皮用清水泡10分钟,然后用刀刮去白瓤。6、将排骨和陈皮放入瓦煲内。7、加入适量的清水。8、然后坐炉子上大火烧沸,转小火煲半小时。9、山药去皮洗净,用清水泡15分钟。(加少许醋或者盐泡)10、排骨煲半小时后加入山药,用大火煲沸,再转小火煲1小时11、最后加入适量的盐即可。