1、材料:鸡肠300g、韭黄200g、蒜3颗、辣椒3条、米酒1大匙、辣酱1大匙。2、鸡肠用葱姜酒水氽烫去腥,将浮沫清洗干净后切段备用。3、油热放入蒜辣椒爆香,放入鸡肠炒匀,同时淋入米酒增香。4、再放入韭黄炒匀。5、放入辣酱及调味料后,淋入一些热水再拌炒均匀即可。