酸辣肉丸汤是一道辣味清爽的汤品，可以作为主菜或者开胃菜食用。以下是酸辣肉丸汤的制作方法：
材料：
- 猪绞肉200克
- 蛋1个
- 淀粉50克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒酱2勺
- 醋2勺
- 白胡椒粉适量
- 酱油1勺
- 鸡精适量
- 鸡蛋花适量
- 香菜适量
- 水适量
步骤：
1. 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜蒜末、酱油、白胡椒粉、鸡精和蛋，搅拌均匀，放入淀粉，搅拌至肉馅有粘性。
2. 将肉馅用手揉成大小适中的肉丸。
3. 烧一锅水，将肉丸放入水中煮熟捞出备用。
4. 另起锅烧热，加入少量油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入辣椒酱炒匀，再加入适量水煮沸。
6. 加入醋、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮沸后勾芡，调成适口的酸辣汤底。
7. 把煮熟的肉丸放入酸辣汤底中，煮几分钟至肉丸热透。
8. 最后撒上鸡蛋花和香菜，煮沸后即可关火。
酸辣肉丸汤就做好了，可以根据个人口味加减辣椒和醋的用量。亦可根据个人喜好加入木耳、豆腐等其他配料增加口感。
