1、鸡肉500克,荷兰豆350克,姜适量,葱适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,开水适量。2、鸡肉切快备用。3、姜葱切好备用。4、荷兰豆用开水煮一分钟过凉水备用。5、热锅放花生油适量。6、鸡肉倒进锅里炒三分钟没有血水就行了。7、姜?头全放进去。8、放盐适量炒一分钟。9、放料酒三滴炒一下。10、放生抽适量炒一分钟。11、开水放过鸡肉平就行了炒一分钟。12、盖上盖子者到水剩一点。13、把荷兰豆葱花一起放进去炒二分钟试味上菜。