1、准备用料。茄子、青椒、大蒜、油、盐。2、将茄子洗净切成片。3、将辣椒和大蒜洗净切好备用。4、在锅中放入适量油,将茄子倒入锅中。5、将茄子均匀铺开在锅中,一面煎好,翻面,再煎另外一面。6、两面都煎黄,茄子变软后,加入青椒和大蒜。7、加入适量食盐,加入适量水,焖一会,加入适量酱油即可。