1、材料:茄子200克、青椒50克、红辣椒50克。调料:大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。2、将茄子去皮,切成细长条;3、青,红椒去籽切成细长条;4、炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;5、炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;6、倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;7、用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。