清炖羊排的做法如下：
材料：
1. 羊排：500克
2. 姜片：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 清水：适量
6. 盐：适量
7. 生抽：适量
步骤：
1. 将羊排洗净，并剁成块状备用。
2. 将锅加热，加入适量的清水，放入羊排块。煮开后捞出，用冷水洗净血水。
3. 锅中加入适量的清水，将煮过的羊排块放入锅中。
4. 加入姜片和大葱段，再加入适量的料酒。大火煮开后撇去浮沫。
5. 转小火，继续煮炖，约30分钟，期间可以撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和生抽，继续炖煮15分钟至羊排变得酥烂。
7. 最后，将炖煮好的羊排捞出，装盘，汤汁可以根据个人口味决定是否保留。
8. 清炖羊排可以搭配米饭或面食一起食用。
温馨提示：
1. 清炖羊排的火候要掌握好，过久容易导致肉质变硬。
2. 炖煮过程中的撇去浮沫操作，可以让羊排更加干净滑嫩。
3. 加入的盐和生抽可以根据个人口味酌情调整。
