巴沙鱼最好吃的做法之一是清蒸巴沙鱼。以下是制作清蒸巴沙鱼的步骤：
材料：
- 1条新鲜的巴沙鱼（约500克）
- 姜丝
- 葱段
- 酱油
- 盐
- 料酒
- 花椒粉
- 食用油
做法：
1. 将巴沙鱼洗净，用纸巾擦干水分。
2. 在巴沙鱼两面划上几刀，用刀背拍松鱼身，以便蒸熟时更入味。
3. 将鱼身内外撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。
4. 准备蒸锅，将姜丝和葱段铺在蒸盘上。
5. 将巴沙鱼放在蒸盘上，用牙签固定鱼身。
6. 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖好锅盖。
7. 蒸巴沙鱼的时间取决于鱼的大小，一般约蒸10-15分钟，或者根据鱼肉变白熟透为准。
8. 蒸鱼期间，可以准备调味料。将少量酱油、姜末、蒸鱼汁（鱼蒸熟后产生的汤汁）混合均匀。
9. 蒸好的巴沙鱼取出，撒上少许花椒粉，然后将调好的酱油淋在鱼身上。
10. 在另一个锅中加热适量的食用油，烧热后迅速倒在鱼身上，以使鱼身更加香脆。
11. 最后，将蒸鱼时产生的蒸鱼汁烧沸，淋在巴沙鱼上即可。
这样制作的清蒸巴沙鱼，鱼肉鲜嫩多汁，口感十分美味。
