1、新鲜的大虾从背上剪开去壳,放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟。2、木耳泡发、洗净,择好。3、两个柴鸡蛋打匀。4、起锅,放油,倒入鸡蛋。5、将炒好的鸡蛋盛出。6、重新起锅,放入油,油热后放入葱花炒香。7、放入腌好的虾仁,翻炒半分钟。8、放入木耳继续翻炒,待虾仁变红,倒入原先炒好的鸡蛋,调入适量的盐。9、鲜虾木耳滑蛋就可以出锅了。