香菜肉丸子汤的做法如下：
材料：
- 香菜：适量
- 绞肉：300克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 高汤或清水：适量
步骤：
1. 香菜洗净切碎备用。
2. 绞肉放入大碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
3. 打入鸡蛋，继续搅拌至绞肉变得黏稠。逐渐加入淀粉，搅拌均匀至肉馅有一定的粘性。
4. 取适量肉馅用手搓成小丸子，将丸子放在盘子中备用。
5. 倒入高汤或清水，加入适量的盐和胡椒粉调味，将汤煮沸。
6. 将肉丸子逐个放入沸水中，煮熟至丸子浮起且肉质熟透。
7. 最后加入香菜碎，煮开片刻即可关火。
香菜肉丸子汤做法简单，口感鲜美，适合作为一道温暖的汤品食用。
