要做一道好吃的鱼头煲，你可以按照下面的步骤来操作：
1. 准备材料：鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、红椒、青椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、清汤。
2. 将鱼头洗净，切成两半。
3. 锅中加入适量油，烧热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入鱼头，煎至两面金黄。
5. 加入豆瓣酱，炒匀。
6. 加入适量料酒，炒至鱼头酒香味去掉。
7. 倒入清汤，加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精，煮开后转小火炖煮15分钟。
8. 将红椒和青椒切成丝，蒜瓣切碎备用。
9. 将蒜瓣碎，红椒和青椒丝放入煮鱼头的汤中，煮至汤汁变浓稠。
10. 捞出鱼头，放入盘中，倒入煮鱼头的汤汁即可。
这样做出的鱼头煲会鲜美可口，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
