1、排骨斩块,洗净,加生抽稍微腌制一下;豆腐皮卷起来,切约0.3cm的条。2、油热,入花椒,姜末,排骨,排骨约煎到半熟状态盛出。3、锅中油保留,加入清油火锅料,豆瓣酱,炒香,入排骨。4、翻炒,入生抽,老抽,糖,鸡粉,加水,加盖中火焖煮。5、排骨熟透,入豆皮,水开后,约1,2分钟即可。6、入蒜末,香油,香菜。7、关火,装盘,开吃。