1、原料:茄子、青椒、蒜、盐、豆瓣酱、酱油。2、茄子切片,过一次清水。3、茄子放入盐,用手抓一下,水分就出来了。4、攥干水分,备用。5、青椒切块,蒜末。6、锅中放油,爆香蒜。7、倒入茄子翻炒。8、再放入青椒翻炒,炒的过程中可适量撒点清水。9、炒至将熟,放一勺豆瓣酱和适量酱油。10、炒熟,可以关火了。