1、食材：冬瓜250克、鸡蛋2个、香葱1根、盐适量2、冬瓜去皮去籽切成小丁。3、鸡蛋打散成蛋液。4、葱切葱花（留一点出锅撒表面）。5、起锅热油，爆香葱花。6、加入冬瓜丁和一点盐，翻炒至见软。7、倒入清水，煮开后转小火将冬瓜煮熟。8、开盖倒入蛋液，将蛋液煮至凝固。9、加少许盐调味拌匀，出锅装完撒上剩余葱花即可。
