1、主料:鲅鱼。 2、辅料:蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。 3、将鲜鲅鱼切成薄片。 4、锅中加适量油,加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。 5、煸出香味后加水、盐。 6、水滚后倒入鲅鱼。 7、炖到把汤收干,加入蒜苔、鸡精翻炒几下,即可出锅。