要炒好吃又简单的鸡块，可以按照以下步骤进行操作：
1. 准备材料：鸡肉块、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、油。
2. 将鸡肉块用盐和料酒腌制10分钟，使其入味。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在腌制的鸡块中加入适量的淀粉，搅拌均匀，使鸡肉均匀裹上一层薄薄的淀粉。
5. 锅中倒适量的油，加热至七成热，将裹好淀粉的鸡块放入锅中炸至金黄色。
6. 捞出鸡块，将锅中多余的油倒掉，保留一汤匙油，加入葱姜蒜炒香。
7. 将炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、盐和胡椒粉调味，继续翻炒数分钟，使鸡块入味。
9. 炒至鸡块变得香脆，并确保熟透后，即可出锅。
10. 把炒好的鸡块装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，增加食欲。
这样，简单而美味的鸡块就炒好了，可以当作主菜或伴碟，搭配米饭或面条都很好吃！
